「ロテル・デュ・ラク ~ウェルネスリトリート&オーベルジュ~」

「ロテル・デュ・ラク ~ウェルネスリトリート&オーベルジュ~」

SHIGA
Nagahama City

ソムリエ・田崎真也が国内で唯一プロデュースする
宿泊できるレストラン

宿泊型レストランで、心と体を癒す

かつて作家の遠藤周作氏が、スウェーデンかノルウェーのフィヨルドに来ているようだと形容した奥琵琶湖。眼前に竹生島を臨む丘陵に、「心休まるもう一つの我が家」をコンセプトに客をもてなす「ロテル・デュ・ラク -ウェルネスリトリート&オーベルジュ」があります。「ウェルネスリトリート」とは、日常から離れて心身を癒し、英気を養って健康になるという意味。「オーベルジュ」はフランスを発祥とする “郊外や地方にある宿泊設備を備えたレストラン”のことです。平成7(1995)年世界ソムリエ大会で優勝。国際ソムリエ協会の会長を務めた後、現在、一般社団法人日本ソムリエ協会の会長として活躍する田崎真也氏が国内で唯一プロデュースするオーベルジュ型リゾートホテル。四季折々に表情を変える湖北の自然と極上の料理とワインが心と体をリフレッシュしてくれます。

なにもしない、ただここにいるだけ
という過ごし方

4万坪の広大な敷地に立つシンプルモダンな本館には、レストラン、ラウンジ、ライブラリー、スパフィットネス、貸切風呂のほか、宿泊施設として客室6室そして館外に9棟のコテージがあります。コテージはインテリアが異なる4タイプがあり、それぞれイタリア、アジア、北欧、和モダンとなっています。屋外のテニスコートやプールは宿泊客が無料で使用できます。また、1日1組限定で愛犬と一緒に宿泊できる部屋も用意されています。「観光やショッピング旅行での宿泊というのではなく、何もせず、誰にも干渉されずに穏やかな一日をゆったりと過ごす場所を提供する、というのが当館のおもてなしです」と常務取締役の田中秀和さん。四季折々に表情を変える琵琶湖や湖北の山々。どの季節がおすすめですか?との質問に、「冬です!」と田中さん。真っ白な雪を被った山と群青色に鈍く輝く琵琶湖とのコントラスト、深閑とした湖北の冬の魅力を求めて宿泊する方も多いそうです。

夕食は仏料理をベースにした3タイプ
朝食は、約40種類の料理から選ぶオーダービュッフェ

レストランでの夕食は、仏料理をベースにした2コース。1つは田崎氏がプロデュースするオーソドックスタイプのフランス料理。2つめは同館のシェフが創作した現代風のフレンチです。またキャンプなどで利用されるダッチオーブンを使ったグランピング料理も用意されています。。ワインは90~100種類が常備されており、いずれも田崎氏が厳選したものを世界中から取り寄せています。ランチもあり、ドライブの途中に立ち寄るお客様に人気を博しています(要予約)。「フランス料理の基本はフォン(出汁)にあります。地元産の野菜や湖魚、肉、甲殻類などを使い、料理の土台となるフォンを作ります。それをベースにして、田崎氏が世界中から集めてきた美味しい食材を使って調理します。まさに、湖国のエッセンスと世界の食材が融合した仏料理です」と田中さん。また、宿泊客のほとんどが注文するという朝食が「オーダービュッフェ」。コース仕立てとなっており、まずは琵琶湖のスッポンを使ったコラーゲンスープ。その後は約40種類の料理から好きなものを選んで注文すると、その都度シェフが腕によりをかけて作ってくれます。お代わりも自由です。1人1皿で近江牛のステーキも味わえます。

長浜の料理人7人が創作する「発酵料理」で地域を活性化

滋賀県には鮒ずしを代表とする伝統的な発酵食品が数多く伝えられています。同ホテルではこの「発酵文化」をテーマに、生産者と地域を活性化し国内外から多くの観光客を誘致する取組を行っています。その取組の一つが「7Spears(槍)プロジェクト」。長浜市在住の発酵料理やイタリアン、フレンチ、中華、寿司、洋菓子を専門とする7人の料理人が、「近江 発酵の食文化を世界へ届ける」をコンセプトにそれぞれの分野でビワマスやアユ、鮒ずしなど地元の食材を使った料理を創作し、同ホテルで発表するイベントです。「7Spears」という名前は賎ヶ岳の七本槍に因んでいるそうです。「発酵というと味噌や醤油、鮒ずしなどの食品を思い浮かべますが、発酵染料や化粧品などもあり、園芸で使う堆肥もそうです。私たちは長い歴史の中で、微生物の力を借りていろいろなものを作り生活してきました。この取組は、先人たちが作り上げてきた発酵文化を「いままで」のカタチから「いま」のカタチへと進化させ、将来につなぎ、残していこうというものです」と田中さんは語ってくれました。

商品・サービス情報

  • (プラン1 1泊夕朝食付)
  • シグネチャーディナー付き
    42,124円~
  • (プラン2)1泊朝食付
  • 大人気オーダーブッフェ
    27,324円~
  • (価格はすべて税込/1名様あたり/2名1室利用時)
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